Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 g kipfilet,
* 1 volle eetl in plakjes gesneden sjalot,
* 1 eetl in plakjes gesneden knoflook,
* 1 eetl plantaardige olie,
* 1 eetl gedroogde garnalen,5 min geweekt in heet water,
* 1 grote rijpe pomelo,
* 2 eetl versgeperst limoensap,
* 1 eetl vissaus [Nam Pla],
* 1 eetl suiker,
* 150 g gekookte garnalen,
* 2 eetl gemalen kokos,
* 1 dl kokosmelk,
* 4,in flinterdunne ringetjes gesneden,rode pepers,
*
Voorbereiding:
Kook de kipfilet gaar in lichtgezouten water,laat afkoelen en snij in reepjes.
Bereidingswijze:
Bak de plakjes sjalot en knoflook krokant in de olie.
Snij de geweekte gedroogde en uitgelekte garnalen fijn.
Schil de pomelo [of grapefruits] dik tot op het vruchtvlees en snij de partjes tussen de vliesjes uit.
Meng het limoensap met de vissaus en de suiker.
Meng er de gekookte garnalen,de kipreepjes,kokos,kokosmelk,sjalot en knoflook door.
Schep de salade op een schaal of bord en garneer met de rode peper,de gedroogde garnalen en de cashewnoten.
Garneer met de blaadjes Thaise basilicum.
|
|